AUBERGINES

L’aubergine, ce légume qui évoque le soleil, l’été et la méditerranée, est en réalité un excellent allié santé !
Avec 18 kcal pour 100 g, l’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Elle est également riche en fibres et entraîne une sensation de satiété rapide.
Bourrée d’antioxydants et de fibres, consommer de l’aubergine est excellent pour conserver une bonne hygiène intestinale.
Riche en minéraux et notamment en potassium, l’aubergine est un diurétique naturel très efficace.
Ce légume permet de détoxifier l’organisme et améliore efficacement les fonctions rénales.
La cuisiner : Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras
dont la chair de l’aubergine est friande.
Mijotée, grillée, sautée, frite, et la chair de l’aubergine prend une texture incroyablement fondante en bouche. Seule la cuisson vapeur doit être oubliée : elle ne rend pas hommage à la saveur de ce légume