Ingrédients pour 4 personnes :
300g de pommes de terre
300g de courgettes
300g aubergines
origan – basilic – purée de tomates
3 boules de mozzarella
sel – huile d’olive
Préparation :
Découpez finement les aubergines, les courgettes et les pommes de terre et ajoutez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Huilez légèrement les légumes et ajoutez une petite pincée de sel et une pincée d’origan.
Enfournez le plat pendant 15/20min et jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur dorée.
Pendant ce temps, huilez votre plat à gratin.
Ajoutez une couche de légumes, l’aubergine, les courgettes et les pommes de terre pour recouvrir le fond puis quelques tranches de mozzarella.
La dernière étape, ajoutez la purée de tomate, une pincée de sel et continuez ainsi jusqu’à finir tous les ingrédients.
Vous pouvez compléter avec quelques feuilles de basilic, une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 15-20 min à 180°.