Le légume de Popeye : c’est l’un des légumes les plus riches en fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue) et participe ainsi à couvrir significativement les besoins quotidiens (40% pour une portion de 200g chez un homme)! L’épinard est de saison toute l’année, les variétés d’automne/hiver ont des feuilles grandes et bien drues et celles de printemps/été des feuilles tendres et fines. Rapide à cuir les épinards s’accommodent de 1001 façons : à la crème, en garniture d’une viande blanche, d’une volaille ou d’un poisson, en purée (et dans la confection de pâtes fraîches pour les colorer), en liaison d’une farce de viande, en gratin, en tarte et en tourte, en jus chlorophylle. Ils peuvent égayer des feuilletés ou des œufs cocotte. Les pousses d’épinards se font tomber dans une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive, en les remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail. Elles s’accommodent aussi crues, dans une salade.
- Cake aux épinards chèvre et amandes grillées
- Crêpes aux lentilles et épinards
- Curry épinard et courge au lait de coco
- EPINARDS à la Florentine
- Épinards Pommes de terre aux Épices
- Gratin de Chou-Fleur et Epinards
- Gratin de pommes de terre saumon -épinards
- Poêlée d’épinards et pommes de terre au curry
- Sauce épinards-gorgonzola pour pâtes fraiches
- Tarte fine aux betteraves et épinards
- Tarte salée chèvre épinards
- Tortilla carottes-épinards