Ingrédients (4 pers) :
6 grosses pommes de terre
3 aubergines
2 tomates
1 oignon rouge
ail
6 cl de lait
1⁄2 verre de vin blanc sec
3 càs d’huile d’olive
2 càs de parmesan rapé
1 càs de beurre
thym, laurier – sel poivre
Préparation :
Préchauffez le four 210°C.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles assez paisses, puis détaillez les aubergines en tronçons.
Découpez les tomates en fines rondelles.
Huilez le fond d’un plat à gratin et disposez, en les alternant, les pommes de terre, les tomates et les aubergines.
Ajoutez l’ail, le thym et le laurier.
Epluchez et émincez l’oignon rouge et glissez des rondelles entre les légumes.
Arrosez d’huile et de vin blanc.
Salez et poivrez.
Enfournez 45 min et si besoin, ajoutez un verre d’eau à mi-cuisson.
Dans un bol, mélangez le parmesan et le lait puis versez sur le gratin 10 min avant de le sortir du four.
Parsemez de copeaux de beurre et laissez gratiner