Ingrédients 4 pers :
400g d’aubergine
1 càs d’huile de sésame
2 tiges de citronnelle
2 oignons bottes
1 chili rouge
2 gousses d’ail
400g de pois chiches
1 bouquet de coriandre
50 g de farine blanche
1/2 càc de sel
Préparation :
Coupez les aubergines en rondelles et disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Enfournez 30 min à 200°C au centre du four.
Dans un wok, faites chauffer l’huile de sésame et faites revenir les oignons bottes et la citronnelle préalablement émincés.
Ajoutez le chili épépiné et les gousses d’ail haché.
Laissez revenir 5 min.
Une fois les aubergines cuites, mixez-les avec les pois chiches et la moitié du bouquet de coriandre.
Ajoutez la mixture aux ingrédients précédemment revenus dans l’huile de sésame et ajoutez le sel et la farine blanche. Formez ensuite les boulettes puis faites les dorer 10 min dans l’huile chaude.
Servez avec des pâtes ou une
salade verte !