Ingrédients (2 pers) :
450g d’aubergines
125g mozzarella
250ml coulis de tomates
1 càs d’herbes de Provence
30g fromage râpé
1 càs d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartissez-la sur toute la surface.
Coupez la mozzarella en tranches.
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ).
Déposez-en la moitié dans le plat à gratin.
Recouvrez avec la moitié de la mozzarella,
Salez légèrement, saupoudrez d’herbes de Provence et arrosez avec la moitié du coulis.
Faites une deuxième épaisseur avec les aubergines,
Salez, mettez l’autre moitié de la mozzarella, le reste d’herbes et de coulis.
Saupoudrez de fromage râpé
Enfournez pendant 1 heure.