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Les Biaux Arpajonnais

Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne · Arpajon, Essonne

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Catégorie : Aubergines

Gratin pommes de terre, aubergines et courgettes

Publié par Anne le mardi 26 juillet 2022 dans Aubergines, Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 300g de pommes de terre300g de courgettes300g auberginesorigan – basilic – purée de tomates3 boules de mozzarellasel – huile d’olive Préparation :Découpez finement les aubergines, les courgettes et les pommes de terre et ajoutez-les sur…

Beignets d’aubergines

Publié par Anne le mardi 26 juillet 2022 dans Aubergines

Ingrédients (6 pers): 500g d’aubergines2 œufs250g de farine 30cl d’eau2 pincées de levure – 1 pincée de safran (curcuma)1 càs d’huilethym ou basilic Préparation :Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec : la farine, le poivre, le thym effeuillé,…

Gratin d’aubergines rapide

Publié par Anne le mardi 26 juillet 2022 dans Aubergines

Ingrédients (2 pers) : 450g d’aubergines 125g mozzarella 250ml coulis de tomates1 càs d’herbes de Provence30g fromage râpé 1 càs d’huile d’olive Préparation :Préchauffez le four à 180°C. Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartissez-la sur toute…

Gateau Libanais aux Pois chiches et Aubergines

Publié par Anne le lundi 18 juillet 2022mardi 26 juillet 2022 dans Aubergines, Pois Chiches

Recette proposée par Corinne Godeau notre productrice de légumes secs Ingrédients pour 6 personnes :• 600 g de pois chiches cuits• 400 g d’aubergines (personnellement, j’en ai mis d’avantage…)• 1 ou 2 oignons verts (de bonne taille)• 4 gousses d’ail•…

Curry courge et aubergine

Publié par Anne le lundi 15 novembre 2021 dans Aubergines, Courges

Ingrédients pour 4 personnes:300g d’aubergine300g de courge25 cl de lait de coco 1 c.à.s de pâte de curry (indien ou thaï au choix) –1 oignon option : coriandre fraiche Préparation :Eplucher et couper finement l’oignon. Couper la courge et l’aubergine…

Crumble salé aux légumes d’été

Publié par Anne le lundi 11 octobre 2021 dans Aubergines, Courgettes, poivrons, Tomates

Ingrédients (4 pers) : 450g de courgettes300g de tomates200g d’aubergine 150g de poivron 1 oignon 90 g de farine50 g de beurre40 g de parmesan râpé2 gousses d’ailSel/Poivre – herbes de Provence, persil, basilic… Préparation :Couper les légumes en morceaux…

Tatin d’aubergines et poivrons

Publié par Anne le lundi 11 octobre 2021 dans Aubergines, poivrons, Tomates

Ingrédients (6 pers) : 1 pâte brisée450g d’aubergine250g de poivron1 oignon rouge300g de tomates300 g de chèvre fraisHuile d’oliveHerbes (Sarriette Thym Romarin…) Préparation :Coupez les aubergines en rondelles avec la peau (8-10mm). Etalez-les sur une grille ou sur du papier…

Boulettes d’aubergines

Publié par Anne le lundi 11 octobre 2021 dans Aubergines

Ingrédients 4 pers : 400g d’aubergine1 càs d’huile de sésame2 tiges de citronnelle2 oignons bottes1 chili rouge 2 gousses d’ail400g de pois chiches 1 bouquet de coriandre 50 g de farine blanche1/2 càc de sel Préparation :Coupez les aubergines en…

Tajine de fenouil et aubergines

Publié par Anne le dimanche 12 septembre 2021 dans Aubergines, Fenouil

Ingrédients : 2 belles aubergines1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge 1 citron confit au selde l’huile d’olivede la cardamomede la coriandresel et poivre Préparation ;Taillez les aubergines, le fenouil, l’oignon rouge et le citron en fines lamelles. Faites chauffer…

Tarte salée aux légumes d’été

Publié par Anne le samedi 7 août 2021 dans Aubergines, Courgettes, Tomates

Ingrédients 4 pers : 300g de courgettes200g d’aubergine2 oignons200g de tomates 3 œufs3 càs de crème fraîche1 pâte brisée1 boule de mozzarellacumin Préparation :Couper les oignons, les aubergines, les courgettes et la tomate en petits dés.Faire chauffer une sauteuse avec…

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