Recette proposée par Corinne Godeau notre productrice de légumes secs
Ingrédients :
• 250 g de lentilles vertes ou de lentilles corail
• 1 échalote
• 1 morceau de gingembre
• 1 cc de curcuma, de curry, de cumin et de coriandre
• sel, poivre
• 1 poignée d’épinards
• eau
Préparation :
Faire tremper les lentilles dans un grand volume d’eau froide pendant environ 5 heures.
Les égoutter, puis les mettre dans le bol d’un mixeur.
Ajouter un peu d’eau et mixer jusqu’à avoir une texture bien lisse.
Hacher l’échalote et le gingembre. Les ajouter à la pâte avec le curcuma.
Assaisonner et mélanger.
Couper grossièrement les épinards et les ajouter à la pâte.
Ajuster la quantité d’eau pour avoir la texture lisse et coulante d’une pâte à crêpes.
Faire chauffer une poêle, la graisser et verser une louche de pâte au centre.
Etaler comme pour une crêpe, en s’aidant du dos de la louche.
Faire cuire sur la première face.
Retourner délicatement et faire cuire la deuxième face.
Les crêpes sont plus faciles à retourner si elles ne sont pas trop grandes, environ 14 cm.
Servir aussitôt avec par exemple du yaourt grec, du chutney de mangue…
Il est possible d’utiliser du lait fermenté plutôt que de l’eau. On peut aussi ajouter un peu de yaourt à la pâte.
On peut remplacer l’échalote, le gingembre et le curcuma par de la coriandre, du piment, du cumin, ou autres épices de son choix.
Enfin, les épinards peuvent également être remplacés par des légumes de son choix…