Ingrédients (6 pers) :
1 chou-fleur
500g épinards
1 càs bombée de farine
1⁄2 L de lait
muscade
150g gruyère râpé
100g crème fraiche
50g beurre
sel, poivre
Préparation :
Divisez le chou-fleur en bouquets et faites cuire à l’eau bouillante salée 15min.
Émincez les épinards préalablement lavés.
Retirez le chou-fleur de l’eau à l’aide d’une écumoire.
Nettoyez les épinards et faites cuire 5min dans la même eau que le chou-fleur.
Bien les essorer.
La béchamel :
faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant et sans laisser roussir.
Ajoutez le lait doucement en fouettant et laissez mijoter 10min sans cesser de mélanger.
Assaisonnez, ajoutez les 3⁄4 du fromage et la crème.
Versez les épinards dans la béchamel et bien mélanger.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur (entiers ou en petits morceaux selon vos goûts) et mélangez.
Répartissez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez 20/30 min à 180°C.