Ingrédients (4 pers) :
2 oignons
700 g pommes de terre
300g épinards frais
1/2 càc paprika
1/2 càc cumin
1/2 càc curcuma
1/2 càc gingembre
huile
Préparation
Pelez et émincez finement les oignons.
Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Passez-les sous un filet d’eau froide et coupez-les en gros cubes.
Lavez et équeutez les épinards.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile.
Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les fondre 5 min sur feu moyen (le sel permet aux oignons de rendre leur eau).
Ajoutez les pommes de terre, les épinards frais, les épices et une pincée de gros sel.
Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres.
Ajoutez une cuillère d’huile si le mélange accroche.
Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.