Aller au contenu

Les Biaux Arpajonnais

Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne · Arpajon, Essonne

  • Accueil
  • Présentation
  • Producteurs
    • ASPERGES
    • CHÂTAIGNES
    • FRUITS
    • LEGUMES
    • LEGUMES SECS
    • OEUFS
    • PAINS
    • TISANES, AROMATES et MIEL
    • VIANDES BOEUF, GENISSE, VEAU
    • VIANDE DE PORC
    • VINS
    • VOLAILLES et GRAINES
  • Recettes
    • AUBERGINES
    • BETTERAVES
    • BLETTES ou BETTES
    • CAROTTES
    • CELERI
    • Chicorée PAIN DE SUCRE
    • CHOUX
    • CLAYTONE DE CUBA ou POURPIER D’HIVER
    • CONCOMBRES
    • COURGES
    • COURGETTES
    • EPINARDS
    • FENOUILS
    • LA FEVE
    • HARICOTS BLANCS
    • HARICOTS VERTS
    • LEGUMES SECS
    • LENTILLES
    • NAVETS
    • OIGNON NOUVEAU ou OIGNON BOTTE
    • PANAIS
    • PÂTISSON
    • PERSIL
    • PETITS POIS FRAIS
    • POIREAUX
    • POIS CASSES
    • POIS CHICHES
    • POIVRONS
    • QUINOA
    • RADIS
    • RUTABAGA
    • TOMATES
    • TOPINAMBOUR
  • Inscriptions
  • Accès aux sites AMAP
  • Photos
  • Contact

Auteur/autrice : E M

Salade à l’italienne

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019 dans Courgettes, Tomates

Une salade solide ! Cuire des pâtes de types fusilli ou penne pour qu’elle reste bien fermes et croquantes et qu’elles attrapent bien l’assaisonnement. Les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. En demi-tranches fines ajouter les courgettes, tomates, oignons…

Salade grecque

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019 dans Concombre, Courgettes, poivrons, Tomates

Tomates, poivrons, oignons, concombre et/ou courgettes. Elle se fait traditionnellement au concombre mais c’est aussi bien avec de belles et fraiches courgettes. Couper tous les légumes assez gros. Ajouter feta et origan. Sel, poivre, citron et huile d’olive.

Dés de courgettes

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019mercredi 5 juin 2019 dans Courgettes

Couper en petits dés pour le croquant et permettre à l’assaisonnement de diffuser le goût. Ajouter des dés de fromage (feta, ricotta). Ajouter des épices comme le cumin, la cardamome, le curry, etc… et des herbes fraiches comme le persil…

Courgettes en spaghetti

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019mercredi 10 avril 2019 dans Courgettes

Préférer les courgettes les plus fermes et les plus jeunes qui n’auront pas de graines. Passer en longueur les courgettes à la grille à spaghettis (ou robot julienne si vous avez). Assaisonner à l’huile d’olive, citron, sel, poivre, ciboulette… à…

Carpaccio de courgettes

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019 dans Courgettes

Préférer les courgettes les plus fermes et fines. A découper en lamelles les plus fines possibles. Répartir le plus à plat possible (façon carpaccio). Arroser d’huile d’olive, de citron, de parmesan. Ajouter basilic ciselé. Saler, poivrer. A servir frais après…

Courgettes à la thaï

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019 dans Courgettes

Un accompagnement facile à réaliser et très parfumé. Au wok faire revenir ail, citronnelle (ou zest de citron), et gingembre en tranches. Assaisonner avec de  la sauce poisson ou soja. Faire revenir les courgettes à feu vif coupées en lamelles…

Légumes farcis à la grecque

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019mercredi 10 avril 2019 dans Aubergines, Courgettes, poivrons, Tomates

Courgettes (les plus grosses), aubergines, tomates, poivrons. A évider, récupérer les chairs à mixer avec assaisonnement ail, oignons, origan, thym… Faire bouillir de l’eau avec un bouillon de légumes. A sec, mélanger riz, chairs mixées, bouillon bien poivré. Dans un…

Beignets de courgettes

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019mercredi 17 avril 2019 dans Courgettes

Râper les courgettes (comme une carotte). Essorer dans vos mains pour faire partir le plus d’eau possible. Ajouter une cuillère de farine (blé, épeautre ou sarrasin). Epicer et assaisonner selon vos gout (ail, oignons, curry, cumin, etc.). Ajout facultatif d’un…

Courgettes au barbecue

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019mercredi 17 avril 2019 dans Courgettes

Barbecue ou grill, en dés sur des brochettes ou en tranches dans la longueur. Bien saisir pour le petit goût de feu. Salez, un filet d’huile d’olive et / ou accompagnées de sauces type tzatziki (yaourt et épices). Et pareil…

Gaspacho de courgettes

Publié par E M le mercredi 10 avril 2019 dans Courgettes

Cuisson vapeur ou faitout (mieux en faitout avec assaisonnement bouillon de légumes ou curry). Une fois bien cuit (quand ça tourne à la purée), passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème. Ajouter un peu de fromage frais (chèvre encore mieux !),…

Navigation des articles

Page 1 Page 2
Copyright © Les Biaux Arpajonnais | Tous droits réservés.
Thème Fashify par FRT