Préférer les courgettes les plus fermes et fines. A découper en lamelles les plus fines possibles. Répartir le plus à plat possible (façon carpaccio). Arroser d’huile d’olive, de citron, de parmesan. Ajouter basilic ciselé. Saler, poivrer.
A servir frais après avoir fait mariner au moins ½ heure.