Ingrédients (6 pers) :
1kg de pommes de terre
7 œufs
1 poignée de petits pois écossés
3 oignons nouveaux
50 ml d’huile d’olive
sel et poivre
Prépasation :
Découpez les pommes de terre pelées en rondelles assez épaisses
Emincez finement les oignons nouveaux
Placez le tout avec les petits pois dans une poêle
Versez ensuite l’huile d’olive
Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 mn.
Mélangez avec précaution de temps en temps.
Retirez la poêle du feu lorsque les pommes de terre sont tendres.
Egouttez et enlevez l’excès d’huile.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez délicatement avec les légumes
Transvasez le tout dans la même poêle huilée.
Mettez à cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
Retournez la tortilla en vous aidant d’une grande assiette ou d’un couvercle.
Faites cuire l’autre face à couvert pendant 5 minutes
.Glissez la sur une assiette.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.