Ingrédients (4 personnes) :
1 épaule d’agneau
2 bulbes de fenouil
4 poires
2 oignons –
1 petit morceau de gingembre
2 gousses d’ail
1 càs d’épices pour tajine (coriandre, cumin safran ras el hanout)
125 g de fruits secs (noix, raisins amandes)
1 bouquet de coriandre
2 càs de miel
huile végétale
sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez les bulbes de fenouil lavés, épluchés et coupés en tranches, les poires pelées, coupées en quatre, les oignons épluchés et émincés, le gingembre épluché et râpé, les gousses d’ail épluchées et hachées dans un tajine ou dans une cocotte.
Posez l’épaule d’agneau dessus, salez, poivrez, ajoutez les épices, le miel, un filet d’huile, les fruits secs, la coriandre ciselée et 1/2 verre d’eau.
Couvrez et faites cuire dans le four pendant 2 h 30.
Réduisez à 150 °C à mi-cuisson.
Servez avec de la semoule, du boulgour ou du quinoa rouge.
Astuce : Vous pouvez réduire le temps de cuisson de 1 h en faisant revenir la viande, puis les légumes, avant de mettre la cocotte au four.
Et si vous n’aimez pas l’agneau cette recette sera parfaite avec des cuisses de poulet
Christine a réalisé cette recette avec du poulet