Gâteau au céleri rave, citron et coco et son coulis caramélisé

Ingrédients :
5 œufs
150g de céleri rave
1 citron
100g de noix de coco râpée
250g de farine
40g de levure chimique
200g de sucre de canne
250g de beurre salé à température ambiante

Pour le coulis :
100g de sucre blanc
150ml de crème fraîche
50g de beurre

Préparation :
Préparer le caramel : faire fondre et légèrement caraméliser le sucre avec un peu d’eau à feu doux dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et le sel, mélanger. Ajouter ensuite la crème. Laisser refroidir complètement et réserver au frais.

Fouetter les œufs et le sucre de canne,
Ajouter le beurre salé, la noix de coco, la farine, le zeste du citron, le jus de citron, la levure chimique et le céleri rave râpé.
Bien mélanger l’ensemble pour obtenir un ensemble homogène.
Beurrer un moule,
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 min dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir sur une grille et servir avec le coulis pour encore plus de gourmandise !

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