Velouté de betterave au céleri branche

Ingrédients (4 pers) :
500 g de betteraves
250 g de céleri en branche
1 pomme de terre
1 oignon
2 L de bouillon de légumes
beurre – crème fraiche – ciboulette ou persil



Préparation :
Couper l’oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu’à qu’il soit fondant.
Éplucher et couper grossièrement les betteraves et les pommes de terre. Couper également le céleri.
Ajouter à l’oignon le bouillon de légumes, les betteraves, les pommes de terre et le céleri.
Laisser cuire 45 minutes.
Mixer le tout. Saler et poivrer.
Servir avec de la crème fraiche et des herbes ciselées

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