Ingrédients (6 pers) :
250g courgettes
40g farine de blé
40g farine de maïs ou polenta très fine
60g parmesan râpé
1 œuf
15cl lait
1 petit oignon
quelques feuilles basilic
huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez un moule à tarte de papier cuisson.
Détaillez les courgettes en très fines rondelles.
Emincez l’oignon et faites le suer dans une poêle pendant 5 min.
Ajoutez les courgettes, salez, poivrez, et laissez cuire 2 min.
Dans un saladier, mélangez ensemble les farines et l’œuf, le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux, puis le parmesan râpé et le basilic jusqu’à obtenir une pâte fluide, ajoutez les légumes.
Mélangez délicatement et versez dans le moule.
Enfournez 20 min.
Démouler la galette avec le papier et déposez-la sur une plaque et remettez-la à cuire 10 min supplémentaires.
Laissez tiédir avant de couper et servir.
La scarpaccia de courgettes est une galette salée à base de courgettes et de parmesan originaire de Toscane. Une recette simple et parfaite pour l’apéritif, en entrée ou en piquenique !