Recette proposée par Corinne Godeau, notre productrice de légumes secs
Pour cette recette, j’ai seulement remplacée la farine par la même
quantité de pois cassés réduits en purée…
Ingrédients :
• 130 g de pois cassés cuits et réduits en purée
• 50 g de Maïzena
• 3 œufs
• 2 cs d’huile d’olive
• 150 ml de lait
• 200 g de lardons fumés
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les pois cassés, la maïzena et le bicarbonate.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs, l’huile d’olive et le lait.
Saler et poivrer.
Mélanger les deux préparations jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Ajouter le gruyère au mélange.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons. Retirer la graisse après cuisson.
Découper les pruneaux en petits carrés.
Ajouter les lardons et les pruneaux à la préparation.
Mélanger.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou préalablement huilé avec de l’huile.
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au milieu du cake, il ne doit pas rester de pâte sur la lame.