Recette proposée par Corinne Godeau notre productrice de légumes secs
J’ai noté en italique ce que j’avais modifié dans cette recette…
Pour environ 20 blinis :
• 200 g de pois cassés secs ou de pois chiches
• 25 cl de lait
• huile d’olive
• 160 g de farine
• 1 cuillère(s) à café rase de sel
• 1 sachet de levure boulangère (8 g)
• 4 tranches de jambon cuit fumé coupé en dés
• tomates séchées coupées en dés
• 30 g de fromage rapé
• quelques champignons et de la ciboule ciselée
Préparation :
Faire cuire les pois cassés 30 mn (trempage préalable : 1h) ou les pois chiches 20 mn (trempage préalable : 24h) dans un grand volume d’eau froide.
Egoutter.
Faire tiédir le lait et le sel. Ajouter la levure, mélanger, couvrir et laisser reposer 15 mn.
Avec un mixeur plongeant, réduire les pois cassés/pois chiches en purée.
Ajouter la farine en remuant énergiquement, puis délayer petit à petit avec le lait à l’aide d’un fouet.
Il faut obtenir une pâte à crêpes épaisse sans grumeaux.
Assaisonner, couvrir et laisser reposer 45 mn à l’abri des courants d’air.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter le jambon les tomates séchées, le fromage, les champignons et la ciboule ciselée à la pâte,
Remuer délicatement.
Verser des petites cuillerées de pâte dans la poêle et faire cuire environ 3 mn sur chaque face. Les blinis doivent être bien dorés.
Déguster tiède.
Corinne, René & Léo GODEAU – Ferme du Bois Regnault – 91150 ETAMPES
Email : co.go@free.fr