Ingrédients (4 pers) :
300g de betteraves crues
250g de céleri rave
200g de carottes
1 citron
1 poignée de graines de tournesol
1 botte de persil
3 càs d’huile d’olive – 1 càs de vinaigre balsamique – 1 gousse d’ail – 1 càc de miel – 1 càc de moutarde
poivre/sel
Préparation :
Peler et râper finement les légumes.
Mettre un filet de citron sur le céleri pour qu’il ne noircisse pas.
Laver et effeuiller et hacher le persil.
Faire dorer les graines de tournesol à sec dans une poêle.
Hacher la gousse d’ail.
Faire la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
Mélanger les légumes, la vinaigrette, les graines et le persil. C’est prêt !