Ingrédients 4 pers :
250g de chou kale,
150g de carottes,
1 mandarine,
2 échalotes,
noix
Vinaigrette :
1 càs de beurre d’amande ou tahini,
1 càs de sauce soja,
4 càs d’huile de noix ou olive
Préparation :
Laver, sécher, ôter la branche centrale et couper les feuilles de chou kale en lanières, réserver.
Peler, laver, sécher et râper les carottes.
Peler, ôter les membranes blanches et couper les quartiers de mandarines en 2.
Concasser les noix.
Eplucher et émincer les échalotes.
Dans un bol, mettre le sel avec le poivre du moulin, le beurre d’amande, la sauce soja, ainsi que l’huile et mélanger énergiquement.
Dans un saladier, mettre le chou kale avec les carottes râpées, les échalotes, la mandarine et les noix.
Verser la vinaigrette et bien mélanger.