Ingrédients :
900g de blettes
350g de coulis de tomates maison
200g de poivrons
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
quelques feuilles de basilic
4 à 6 càs de parmesan râpé
4 càs d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Otez la partie verte des blettes (gardez-les pour une tarte salée).
Lavez les côtes sous un filet d’eau froide et coupez-les en morceaux d’environ 3 à 4 cm de long, après avoir ôté les parties abîmées à l’aide d’un couteau.
Portez une casserole d’eau bouillante à ébullition.
Quand l’eau bout, ajoutez 1 càs de sel, puis les côtes.
Laissez cuire à frémissement pendant 30 min.
Egouttez les blettes et réservez.
Pressez l’ail, hachez les oignons et tranchez finement les poivrons.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les poivrons, les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 10 min sans les faire colorer, ajoutez l’ail.
Continuez la cuisson 2 min en remuant.
Ajoutez le coulis de tomates, le laurier, sel/poivre. Mélangez bien, ajoutez les côtes de blettes égouttées, mélangez et couvrez à l’aide d’un couvercle.
Laissez cuire pendant 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
Parsemez le plat de basilic ciselé et servez-le avec du parmesan râpé.
Dégustez chaud avec de la polenta, une volaille ou du riz.