Ingrédients 4 pers :
400g de blettes
300g de navet
240 ml de riz basmati
200 ml de coulis de tomates
1 gros oignon
2 petits piments séchés pas trop forts
3 càs d’huile
120 ml de raisins secs
60 ml de noix de cajou crues non salées
1 càc de graines de cumin
4 gousses de cardamome verte (pas noire)
2 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle de 5 cm de long environ
1 càc de garam masala
1 càc de sel – 1/2 càc de curcuma en poudre
500 ml d’eau
1/2 càc de filaments de safran
Préparation
Mixer le coulis de tomate avec la moitié de l’oignon haché et les piments.
Rincer abondamment le riz et le mettre dans un bol en le couvrant juste d’eau froide. Réserver.
Chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse, ajouter les raisins et les noix de cajou et les faire rissoler, sans
cesser de remuer, jusqu’à ce que les raisins soient gonflés et les noix dorées. Réserver.
Dans la sauteuse, verser les graines de cumin, les gousses de cardamome verte, les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle.
Faire revenir sans cesser de remuer environ 1min jusqu’à ce que le mélange sente délicieusement bon.
Ajouter le reste d’oignon finement émincé et cuire encore 2-3 min en remuant.
Verser la purée de tomates dans la sauteuse, puis le garam masala, du sel et le curcuma.
Baisser le feu et laisser réduire en couvrant la sauteuse à moitié, le temps de préparer les légumes (15-20 min).
Laver, éplucher, couper les navets en morceaux.
Laver et couper les blettes en fines lamelles.
Ajouter ces légumes et 250 ml d’eau au coulis dans la sauteuse, mélanger et cuire 10 min à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole antiadhésive de taille moyenne, faire chauffer la 1 càs d’huile.
Ajouter le riz égoutté et le safran. Mélanger puis ajouter 250 ml d’eau et saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à évaporation de l’eau, entre 5 et 8 min.
Huiler légèrement un plat à four. Répartir au fond la moitié du mélange de légumes.
Recouvrir du riz safrané puis du reste de légumes.
Eparpiller sur le dessus les raisins et les noix de cajous dorées.
Recouvrir le plat de papier aluminium et mettre au four 50 min, jusqu’à ce que le riz soit bien moelleux. Oter les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle et la cardamome et servir, éventuellement avec un peu de yaourt entier battu bien froid.