Ingrédients (4 pers) :
150 g de pois chiche cuits et égouttés
200 g de fèves écossées
2 oignons nouveaux (le blanc et le vert)
1 càs d’huile d’olive
1 belle pincée de cumin en poudre
50 g de farine de pois chiche
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites cuire vos fèves à la vapeur et laissez-les refroidir un peu puis décortiquez-les.
Egouttez vos pois chiches et émincez les oignons.
Dans le bol d’un robot, mixez tous les ingrédients ensembles en procédant par petites séquences, vous devez obtenir une « purée » avec encore des morceaux.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez les falafels de fèves de la taille d’une noix que vous aurez façonné avec les mains humides c’est beaucoup plus facile.
Enfournez à mi-hauteur pendant 20-25 min et retournez-les à mi-cuisson et dégustez chaud. Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes avant de servir, au four ou à la poêle avec un peu de matière grasse. Ces jolies falafels sont délicieuses avec une petite sauce à base de yaourt de soja assaisonné de gomasio, de quelques gouttes d’huile de sésame ou d’olive, d’un filet de jus de citron vert et pourquoi pas d’un peu de menthe fraiche ciselée.