Ingrédients (2 pers) :
400 g de cosses de petits pois
1/2 oignon
1 pomme de terre
1 càs d’olive
1 càs de crème fraîche
sel/poivre
Préparation :
Lavez et coupez les cosses de petits pois.
Coupez l’oignon.
Faites cuire les cosses dans une casserole d’eau bouillante salée durant 25 minutes.
Faites cuire les pommes de terre et les oignons séparément.
Mixez les cosses et les pommes de terre en ajoutant petit à petit de l’eau de cuisson. Vous
devez obtenir une texture épaisse.
Passez la préparation au moulin à légumes afin de retirer les fibres.
Dans une casserole, ajoutez les cosses mixées et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive.
Christine a réalisé ce velouté qu’elle a relevé au ras el hanout et à la menthe poivrée de Milly la forêt.