Parmentier aux 3 légumes

Ingrédients 4 pers :
600g de bœuf bouilli haché (avec les restes d’un pot au feu c’est encore meilleur)
300g de pommes de terre
200g de carottes
200g de rutabaga
2 tomates pelées (conserve)
2 jaunes d’oeuf
15 cl de crème fraiche
100g de gruyère rapé
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poignée de persil
beurre

Préparation ;
Faites revenir la viande avec l’oignon et l’ail hachés, le persil, les tomates hachées, un peu de sel et de poivre.
Cuisson des légumes :
pour gagner du temps l’idéal est la cocotte minute. Le rutabaga est long à cuire donc épluchez-le, coupez-le en tronçons ou gros dés. Cuisez-le avec les pommes de terre en robe de chambre et les carottes pelées à l’autocuiseur 15-20min.
Pelez les pommes de terre et écrasez tous les légumes en purée.
Ajoutez le fromage râpé, les jaunes d’œufs, la crème.
Salez, poivrez, mélangez bien.
Etalez la viande dans un plat allant au four.
Etalez la purée dessus.
Passez au four à 210°C pendant 20 min. Le dessus doit être doré.
Servez bien chaud avec une salade verte.

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