Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de courge
400ml de lait de coco
400g de pois chiches en conserve (265g égouttés)
125g d’épinards frais
2 ou 3 càc de garam massala ou de pâte de curry
1 feuille de laurier
2 càs d’huile
1 oignon
½ bouquet de coriandre fraîche
Astuce : si vous n’aimez pas les pois chiches vous pouvez les remplacer par des lentilles crues.
Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Pelez la courge et coupez la chair en cubes.
Dans une grande sauteuse faites chauffez le garam massala et le laurier à sec pendant quelques minutes pour le torréfier jusqu’à sentir les arômes des épices se développer.
Versez l’huile.
Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 3 minutes.
Ajoutez la courge, le lait de coco, les pois chiches.
Salez, couvrez et laissez cuire 15 min à petit feu.
Ajoutez les épinards bien lavés et la coriandre ciselée, laissez cuire encore 5 min.
Servir avec du riz.