Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de courge
1 bulbe de fenouil
200 g de pommes de terre
50 g de beurre
10 cl de lait
quelques brins de sarriette
1 pincée de piment en poudre
sel et poivre
Préparation :
Retirez les feuilles extérieures du fenouil, puis émincez-le.
Chauffez 30 g de beurre dans une grande casserole.
Faites-y suer 10 min le fenouil à feu très doux.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Epluchez la courge et coupez-la en morceaux.
Ajoutez les pommes de terre, la courge et un brin de sarriette dans la casserole.
Couvrez d’eau, salez et laissez cuire 15/20 min.
Egouttez les légumes et passez-les au moulin.
Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le lait bouillant avec le reste de beurre, poivrez.
Remuez jusqu’à ce que votre purée soit homogène.
Servez la purée dans un plat creux, parsemez-la de brins de sarriette et d’une pincée de piment