Ingrédients 4 pers :
2 aubergines
1 oignon
350g de poivrons rouges
400g de viande hache de bœuf
300g de sauce tomate
1 gousse d’ail – 1 brin de thym – 100g de chapelure – 25g de beurre – Curry
Préparation :
Rincer les aubergines puis éplucher et émincer l’oignon.
Détailler les poivrons en petits cubes.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Assaisonner la chair des aubergines de sel, poivre et curry.
Dans une poêle, faire colorer les aubergines côté chair dans un un filet d’huile d’olive.
Les disposer ensuite dans un plat allant au four puis les enfourner pour 10min à 200°C.
Entre-temps, faire revenir les oignons et les poivrons.
Une fois que les oignons ont blondi, ajouter l’ail haché et le thym.
Cuire 5 min en mélangeant.
Incorporer la viande hachée et faire revenir avant de verser la sauce tomate.
Cuire 8 min petit bouillon.
Sortir du four les aubergines, vider leur chair avec une cuillère et la mélanger à la farce puis farcir les aubergines.
Recouvrir de chapelure et ajouter sur chaque aubergine un morceau de beurre
Enfourner pour 15 min de cuisson à 180 °C.