Carpaccio de radis d’hiver

Ingrédients (2-3 pers) :
300 g de radis d’hiver
1/2 citron vert
1/2 citron jaune
2 càs d’huile d’olive
Fleur de sel
Options : variez les plaisirs en y ajoutant de la truite fumée
ou des noix de Saint Jacques


Préparation
Éplucher les radis puis couper des tranches très fines à la mandoline.
Les placer les rondelles en rosace sur des assiettes.
Prélever le zeste du citron vert et les mettre de côté.
Pour la vinaigrette,
mettre dans un bol, l’huile d’olive et le jus des deux citrons.
Une fois bien remuée, verser la vinaigrette dans les assiettes,
Parsemer de fleur de sel et du zeste du citron vert.

Laisser un commentaire