Ingrédients :
1 pâtisson
200g de veau
200g de porc
2 fines tranches de lard fumé
100g de comté
20cl de crème liquide
1 oignon
1 càs de romarin frais émincé
1 noisette de beurre
1 càs d’huile
Sel/poivre
Préparation :
Faites cuire le pâtisson à la vapeur (20 min environ).
Laissez le tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines.
Récupérez ensuite la chair avec une cuillere (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossierement au couteau.
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez au robot les viandes et le lard.
Emincez finement l’oignon.
Faites suer l’oignon dans le beurre et l’huile.
Augmentez le feu et faitres cuire lles viandes environ 5 min.
Ajoutez la chair du pâtisson et faites déssecher quelques minutes.
Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du comté, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.
Remplissez le pâtisson de farce et fermez-le avec son chapeau.
Enfournez pour 20 min.
Retirez le chapeau, saupoudrez de comté et faites gratiner.
Servez aussitôt