Ingrédients (4 pers) :
150g de carotte
3 càs de crème fraîche
1 càs de moutarde
fromage râpé
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
sel /poivre
3 œufs
400g de pomme de terre
½ boîte de fêta
ciboulette
Préparation :
Épluchez et coupez en dés les pommes de terre et la carotte, puis faites les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen avec l’oignon émincé.
Cassez les œufs dans un grand bol et mélangez grossièrement, puis ajoutez la crème fraiche et la moutarde et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la ciboulette et d’autres herbes si vous souhaitez.
Quand le mélange de légumes est presque cuit, montez le feu au maximum, versez le mélange d’œufs pour en saisir le fond.
Secouez la poêle d’avant en arrière pour éviter que le tout attache.
Quand le fond vous semble bien cuit, baissez le feu, ajoutez la feta coupée en dés en la répartissant sur l’ensemble du plat.
Mettez le fromage râpé sur le dessus de la préparation, couvrez et laissez mijoter jusqu’à fonte du fromage.
Coupez façon tarte, servez avec une salade assaisonnée à votre goût