Ingrédients 6 pers :
250 g de navets
250g de carottes
400 g de pommes de terre
2 oignons
½ botte de persil frais
2 œufs
2 c. à soupe de farine – huile
Préparation :
Pelez les pommes de terre, les carottes et les navets puis râpez-les.
Pelez les oignons et hachez-les finement.
Faire revenir 5-10min dans une poêle les légumes à feu vif avec un peu d’huile pour les précuire et éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson ensuite.
Lavez le persil et ciselez-le.
Dans un bol, battez les œufs en omelette.
Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients avec 2 pincées de noix de muscade, du sel et du poivre.
Assaisonnez et mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile.
Façonnez des galettes à la main et faites-les cuire 5 à 6 min par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustez chaud.
Le conseil : Dégustez ces röstis avec une salade verte, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.