Ingrédients (4 pers) :
les fanes d’une botte de navet
300g de pommes de terre
2 càs d’eau de cuisson des patates
40g de farine
Sel, poivre – Huile
Options : 1 càc de crème fraiche, 15g de chapelure.
La chapelure permet aux galettes de mieux se tenir mais ce n’est pas indispensable.
La crème fraiche ajoute une touche de gourmandise.
Préparation :
Lavez les fanes, équeutez pour enlever les grosses tiges. Plongez les 5 min dans l’eau bouillante.
Égouttez, réservez.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20-30 min).
Égouttez les, écrasez les dans un saladier avec 2 càs d’eau de cuisson.
Hachez les fanes de navets et ajoutez-les au mélange.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre (puis la crème fraiche et la chapelure).
Formez une dizaine de petites galettes pas trop épaisses.
Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faites cuire vos galettes 2 min sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées.
Vous pouvez les manger chaudes ou froides, avec une salade, en wraps comme des falafels, etc.