Ingrédients (4 pers) :
600g de pommes de terre
300g de poireaux
1/2 bouquet de persil
1 oignon
500ml de bouillon de volaille
500 ml de lait
2 càs d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles (le vert et blanc).
Emincez l’oignon.
Lavez et ciselez le persil.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon 5 min.
Ajoutez les poireaux et laissez suer encore 5 min.
Ajoutez le lait et le bouillon.
Ajoutez les pommes de terre et le persil.
Portez à légère ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 25 min.
Avec une louche réservez un bol d’eau de cuisson.
Mixez les légumes et ajustez la texture en rajoutant petit à petit l’eau de cuisson si nécessaire.
Servez bien chaud décoré avec quelques feuilles de persil.