Ingrédients pour 4 personnes:
250g de betterave
250g de courgettes –
50 g d’emmental râpé
persil
1 œuf
1 càs de gros sel
50g de beurre
2 càs d’huile
chapelure
Préparation :
Râpez la courgette sans l’éplucher et mettez la dans une passoire avec le gros sel pour une trentaine de minutes. Pendant ce temps, épluchez et râpez la betterave, mélangez la avec l’emmental, le persil ciselé, poivrez mais ne
salez pas.
Rincez la courgette à l’eau froide et pressez-la pour qu’elle rende le maximum de jus avant de l’ajouter au reste des
ingrédients,
terminez avec l’œuf battu et mélangez le tout.
Formez des petites galettes que vous roulerez dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle anti adhésive,
laissez cuire 2min à feu vif sur chaque face, en aplatissant un peu.
Terminez en les posant sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade verte !