Ingrédients pour 2 pers:
350g de radis d’hiver
1/2 oignon
1L d’eau
2 càs de noisettes en poudre
1 càc d’huile d’olive
10cl de crème de soja
noisettes concassées
1/2 bouillon cube de légumes
poivre
option : 1 filet d’huile aromatisé à la truffe ou huile de noisette
Préparation :
Epluchez et découpez en dès le radis.
Emincez l’oignon.
Faites revenir le tout dans une casserole avec un petit filet d’huile 2-3 min. Versez l’eau et le bouillon cube et faites cuire à petit bouillon pendant 30-40
min. La lame d’un couteau doit pouvoir transpercer le radis sans difficulté. Mixez les légumes et l’eau avec la noisette en poudre.
Quand la soupe devient homogène, ajoutez la crème végétale.
Poivrez et mélangez une dernière fois.
Parsemez quelques noisettes concassées et mettez des gouttes d’huile aromatisée pour la déco
Servez bien chaud,