Ingrédients (4 pers) :
500g pommes de terre
500g tomates
500g courgettes
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
50g beurre
1 pincée de graines de moutarde – quelques brins d’origan, de thym, de sarriette
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Effeuiller les herbes aromatiques.
Emincer les oignons et hacher l’ail.
Laver les légumes, puis les couper en rondelles de même épaisseur.
Les disposer dans un plat à four légèrement beurré en alternant des tranches de légumes.
Parsemer d’ail, sel/poivre.
Arroser d’huile d’olive, et saupoudrer d’un peu d’herbes fraîches et de graines de moutarde.
Enfourner pendant 1h15 à 180°C en recouvrant le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 45 premières min.
Piquer les légumes à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolonger la cuisson de 15 min si nécessaire.
Parsemer du restant d’herbes fraîches juste avant de servir