Ingrédients (4 pers) :
environ 500 g de courge Jack Be Little –
500 g de viande de boeuf hache –
1 tomate
2 branches de thym – 2 oignons
1 pince de sel – 1 pince de poivre –
2 cs d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les courges et faites les cuire dans l’eau bouillante sale pendant 15min environ.
Egouttez puis passez-les sous l’eau froide.
Découpez un chapeau sur chaque courge et à l’aide d’une cuillère, évidez-les.
Déposez les courges évidées dans un plat et réservez dans un four préchauffé à 80°C pour les maintenir
au chaud.
Séparez la chair des pépins. Jetez les pépins et hachez la chair.
Hachez les oignons finement.
Coupez la tomate en petits morceaux.
Versez 2 càs d’huile d’olive dans une poêle chaude et faites y revenir les oignons.
Ajoutez la tomate et la courge.
Mélangez puis ajoutez la viande hachée.
Saupoudrez de thym, salez, poivrez.
Faites cuire 7 à 8 min.
Garnissez les courges généreusement de farce et il ne vous reste plus qu’à remettre le chapeau et servir immédiatement.
Jack be little farcie végétarienne
Ingrédients (4 pers) :
environ 500 g de courge Jack Be Little
1⁄2 bouquet de persil
huile d’olive
200 g de champignons de paris
3 chalotes
option : parmesan
Préparation :
Faire cuire les courges la vapeur pendant 15mn.
Les laisser tiédir.
Leur couper la tête (comme pour une tomate farcie),
Enlever les graines et creuser très légèrement, découper la chair enlevée en petits cubes.
Pendant ce temps, éplucher et ciseler très finement les échalotes, les suer avec un peu d’huile d’olive
dans une poêle.
Laver, éplucher les champignons les hacher finement, les ajouter aux échalotes,
Assaisonner.
Ajouter la chair des courges.
Faire réduire à feu doux pour faire évaporer toute l’eau.
Ciseler finement le persil, l’ajouter à la farce.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir les jack-be-little avec cette farce.
Saupoudrer du parmesan râpé dessus.
Mettre à four chaud pendant 10mn environ, le temps que le parmesan fonde et que la courge se réchauffe.
Servir immédiatement !