Ingrédients (4 pers) :
350g riz arborio
4 aiguillettes de poulet
500g poireaux
1 échalote
1L bouillon de légumes
25 ml vin blanc
1 càs crème fraîche
100g parmesan
1 càs beurre
Préparation :
Chauffez le bouillon dans une casserole.
Emincez l’échalote.
Coupez les poireaux et le poulet en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une seconde casserole sur feu moyen.
Faites-y revenir l’échalote ainsi que le poireau et le poulet pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le riz, mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez le vin, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Versez ensuite une louche de bouillon, mélangez de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Répétez l’opération plusieurs fois, jusqu’à temps que le riz soit cuit.
Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le parmesan râpé et la crème fraîche.
Salez et poivrez, puis remuez bien.
Laissez cuire encore quelques min sur feu doux.
Dégustez sans attendre.