Ingrédients (8 pers) :
1 chou romanesco
600g de pommes de terre
50 g de beurre
25 cl de lait
25 cl d’eau de cuisson des légumes
100 g de gruyère
20 g de beurre pour le plat
poivre sel – 1 pincée de muscade
50 g de farine
Préparation :
Séparer le chou en bouquets, peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.
Faire cuire pommes de terre à l’eau salée.
Au bout de 8min ajouter le chou pendant 3min.
Récupérer 25 cl de l’eau de cuisson et égoutter les légumes.
Préchauffer le four à 240°C.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le bouillon, le lait et la muscade.
Incorporer la moitié du gruyère râpé quand elle a bien pris.
Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou.
Les recouvrir de béchamel et parsemer le reste de gruyère râpé.
Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15min.
Servir immédiatement.