{"id":4388,"date":"2022-07-23T11:13:06","date_gmt":"2022-07-23T09:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/?p=4388"},"modified":"2022-07-23T11:13:06","modified_gmt":"2022-07-23T09:13:06","slug":"carrot-cake-facon-yolam-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2022\/07\/23\/carrot-cake-facon-yolam-ottolenghi\/","title":{"rendered":"Carrot cake fa\u00e7on Yolam Ottolenghi"},"content":{"rendered":"\n

Recette propos\u00e9e par Corinne Godeau notre productrice de l\u00e9gumes secs<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Voici une recette trouv\u00e9e sur internet dans laquelle j’ai remplac\u00e9 la farine par des pois cass\u00e9s r\u00e9duits en pur\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pour le cake :<\/strong>
\u2022 160 g de farine remplac\u00e9e par des pois cass\u00e9s cuits<\/em>
\u2022 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique
\u2022 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude
\u2022 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de clou de girofle et\/ou de cannelle
\u2022 1 \u0153uf
\u2022 1 jaune d\u2019\u0153uf
\u2022 2 blanc d\u2019\u0153ufs
\u2022 150 g d\u2019huile de tournesol
\u2022 150 g de sucre roux non raffin\u00e9
\u2022 50 g de noix concass\u00e9es
\u2022 50 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e remplac\u00e9e par des pistaches concass\u00e9es
\u2022 135 g de carottes r\u00e2p\u00e9es
\u2022 1 pinc\u00e9e de sel
\u2022 zestes r\u00e2p\u00e9s d\u2019une 1\/2 orange (ou 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce)

Pour le gla\u00e7age (<\/strong>j’ai remplac\u00e9 la cream cheese Philadelphia par la faisselle de ch\u00e8vre<\/strong><\/em>) :
\u2022 300 g de faisselle de ch\u00e8vre <\/em>(pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9e dans du papier absorbant)
\u2022 2 c. \u00e0 soupe de sucre glace
\u2022 zestes d\u2019orange (ou 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce)<\/em>
\u2022 noix\/pistaches concass\u00e9es

Pr\u00e9paration :<\/strong>
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C. Graisser et fariner le pourtour du moule \u00e0 manqu\u00e9,
tapisser le fond d\u2019une feuille de papier cuisson.
M\u00e9langer (la farine) les pois cass\u00e9s r\u00e9duits en pur\u00e9e<\/strong><\/em>, la levure, le bicarbonate et les \u00e9pices.
Battre l\u00e9g\u00e8rement l\u2019\u0153uf entier avec le jaune d\u2019\u0153uf.
Verser l\u2019huile et le sucre dans un r\u00e9cipient (ou la cuve d\u2019un robot), battre 1 min. \u00e0 vitesse moyenne.
R\u00e9duire la vitesse et ajoutez l\u2019\u0153uf battu.
Ajouter ensuite les noix, (la noix de coco<\/s>)<\/s> les pistaches,<\/em><\/strong> les zestes d\u2019orange et les carottes r\u00e2p\u00e9es.
Ajouter ensuite les autres ingr\u00e9dients (farine<\/s>\/pois cass\u00e9s,<\/strong><\/em> levure, bicarbonate, \u00e9pices).
Montez les blancs en neige fermes avec la pinc\u00e9e de sel.
Les Incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la pr\u00e9paration sans les \u00e9craser, en proc\u00e9dant en plusieurs fois.
Verser la p\u00e2te dans le moule.
Placer au four et faire cuire env. 1 heure.
V\u00e9rifier la cuisson : planter la lame d\u2019un couteau, si elle ressort s\u00e8che le carrot cake est pr\u00eat.
Sinon poursuivre encore un peu la cuisson.

Pour le gla\u00e7age : <\/em><\/strong>
M\u00e9langer au fromage blanc le sucre glace et quelques zestes d\u2019orange\/gouttes d’huile essentielle.<\/em><\/strong>
\u00c9taler le gla\u00e7age sur le cake.
R\u00e2per quelques zestes par-dessus pour la d\u00e9co et parsemez de noix\/pistaches concass\u00e9es.

Corinne, Ren\u00e9 & L\u00e9o GODEAU \u2013 Ferme du Bois Regnault \u2013 91150 ETAMPES<\/p>\n\n\n\n

Email : co.go@free.fr \u2013 T\u00e9l. 01 64 94 91 74<\/p>\n\n\n\n


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