{"id":604,"date":"2019-04-24T10:02:28","date_gmt":"2019-04-24T08:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.3fu.me\/?page_id=604"},"modified":"2021-08-21T12:15:59","modified_gmt":"2021-08-21T10:15:59","slug":"concombres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/concombres\/","title":{"rendered":"CONCOMBRES"},"content":{"rendered":"\n

Il \u00e9tait une fois\u2026 l\u2019Histoire du concombre<\/strong> <\/span><\/h2>\n\n\n\n
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De la famille des cucurbitac\u00e9es le concombre a comme illustres cousins le melon, le ornichon, le potiron et comme savoureuse cousine la courgette.<\/strong><\/em>

D\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 dans les l\u00e9gendes bouddhistes sous le nom d\u2019ischwaku, le concombre serait une des plus vieilles plantes potag\u00e8res du monde : des
arch\u00e9ologues ont, semble-t-il, identifi\u00e9 en Birmanie des graines datant de plus de 7000 ans avant JC. On a en tous cas la certitude que le concombre poussait \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage sur les contreforts de l\u2019Himalaya, puis qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t en Chine (5000 ans avant JC) et rapidement diffus\u00e9 vers l\u2019Ouest. Ce grand voyageur est alors cultiv\u00e9 en Inde, puis tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Egypte o\u00f9 il \u00e9tait cultiv\u00e9 sur les bords du Nil\u2026 Il fait le grand saut en Galil\u00e9e o\u00f9 il est adopt\u00e9 par les h\u00e9breux. Il donne dit-on de la sagesse \u00e0 Salomon, de la force \u00e0 Samson et du lyrisme \u00e0 David. Bref, ce l\u00e9gume biblique commence d\u00e9j\u00e0 \u00e0 faire parler de lui dans le plus grand best-seller de tous les temps.

Quand l\u2019empereur Tib\u00e8re le d\u00e9couvre \u00e0 J\u00e9rusalem, il l\u2019embarque \u00e0 Rome o\u00f9 le grand cuisinier Apicius a la bonne id\u00e9e de l\u2019accommoder avec du miel pour contrer son amertume. Si Charlemagne l\u2019introduit dans tout son empire, c\u2019est Christophe Colomb qui lui fait traverser l\u2019atlantique : indiens et colons d\u00e9couvrent le concombre et d\u00e9veloppent sa culture sur tout le continent am\u00e9ricain.
Gr\u00e2ce \u00e0 La Quintinie qui, le premier, le cultive sous-abris, le concombre fait ses premiers pas \u00e0
la Cour. Louis XIV retrouve sa bonne humeur d\u00e8s le mois d\u2019avril, lorsqu\u2019appara\u00eet le premier
concombre de printemps : il raffole de sa chair fra\u00eeche et croquante.

A partir du XIX\u00e8me si\u00e8cle, le concombre se d\u00e9mocratise : il entre dans les manuels de cuisine bourgeoise et fait le tour de l\u2019Europe.<\/strong><\/p>\n\n\n