{"id":556,"date":"2019-04-17T16:54:30","date_gmt":"2019-04-17T14:54:30","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.3fu.me\/?page_id=556"},"modified":"2021-07-13T11:43:15","modified_gmt":"2021-07-13T09:43:15","slug":"celeri","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/celeri\/","title":{"rendered":"CELERI"},"content":{"rendered":"\n

C\u00e9leri Branche<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Utilis\u00e9 historiquement comme plante m\u00e9dicinale et aphrodisiaque avant d\u2019entrer en cuisine, sa saveur marqu\u00e9e <\/strong>et sa texture croquante<\/strong> le rendent
tout aussi d\u00e9licieux cru que cuit<\/strong>. Par petites touches ou en ingr\u00e9dient
vedette, le c\u00e9leri-branche se pr\u00e9pare et s\u2019accommode avec facilit\u00e9, tout en vous permettant de faire le plein de vitalit\u00e9<\/strong>. Pauvre en calories mais riche en vitamines<\/strong>, ce c\u00e9leri-branche est un concentr\u00e9 de nutriments essentiels, notamment calcium et vitamine C<\/strong>. Il r\u00e9veille les intestins paresseux!<\/strong> Le c\u00e9leri-branche est tr\u00e8s peu calorique<\/strong> et peut se d\u00e9guster \u00e0 volont\u00e9, d\u2019autant qu\u2019il figure
parmi les l\u00e9gumes les plus riches en fibres<\/strong>. Id\u00e9al \u00e0 consommer donc en cas de constipation passag\u00e8re ou de probl\u00e8me de transit<\/strong> ! Sa richesse en fibres a aussi un autre avantage: elle favorise la sati\u00e9t\u00e9. De quoi en
faire un alli\u00e9 pour pr\u00e9parer des menus l\u00e9gers et \u00e9quilibr\u00e9s.<\/strong> Le c\u00e9leri-branche est aussi source de vitamine B9 <\/strong>(renouvellement cellulaire, tr\u00e8s int\u00e9ressant pour les femmes enceintes pour le d\u00e9veloppement du f\u0153tus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)<\/em>, et source de provitamine A ou b\u00eata-carot\u00e8ne<\/strong> (protection de la peau \u00e0 l\u2019\u00e9gard des UV, protection des tissus contre le stress oxydatif)<\/em> quand il est cru!
Pour bien conserver votre c\u00e9leri-branche <\/strong>: le c\u00e9leri a un parfum puissant et tr\u00e8s envahissant pour les autres aliments.
C\u2019est pourquoi il est recommand\u00e9 de le conserver dans un sac plastique ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique<\/strong>, dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur.
Au cong\u00e9lateur<\/strong> : coupez-le en tron\u00e7ons et blanchissez-le quelques minutes. Emballez-le ensuite dans un sac \u00e0 cong\u00e9lation herm\u00e9tique et conservez pendant 6 mois maximum.
\u00c0 la croque ou cuit, le c\u00e9leri-branche parfume agr\u00e9ablement tous vos plats<\/strong> de son ampleur aromatique.<\/strong>
La pr\u00e9paration du c\u00e9leri-branche r\u00e9clame tr\u00e8s peu de travail pr\u00e9paratoire en cuisine :<\/strong>
d\u00e9tachez les c\u00f4tes <\/strong>les unes des autres, puis coupez-les au ras des feuilles<\/strong> ; passez-les rapidement sous l\u2019eau claire et s\u00e9chez-les soigneusement ;
pour supprimer les fils \u00e9ventuels pelez chaque branche \u00e0 l\u2019\u00e9conome<\/strong> ; enfin, taillez les c\u00f4tes en fonction des besoins de votre recette.
Le c\u00e9leri-branche est souvent \u2013 et \u00e0 tort, au regard de son go\u00fbt subtil et d\u00e9licat <\/strong>\u2013 remis\u00e9 \u00e0 un r\u00f4le strictement aromatique<\/strong> dans la conception des plats, sauces et soupes.
Utilis\u00e9 en ingr\u00e9dient principal, il est \u00e9galement d\u00e9licieux ! C\u2019est un aussi un excellent l\u00e9gume d\u2019accompagnement qui se marie tr\u00e8s bien avec du ch\u00e8vre frais ou une sauce relev\u00e9e \u00e0 base de yaourt \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, ou avec des moules, se consomme en gaspacho avec des tomates et du concombre.
Pensez aussi au gratin, aux cuissons avec les jus de viande et au c\u00e9leri-branche brais\u00e9 au four.
Astuce anti-gaspi<\/strong> : Ne jetez pas les feuilles de c\u00e9leri! Elles parfument agr\u00e9ablement bouillons, soupes, rago\u00fbts et autres
plats mijot\u00e9s, tout en r\u00e9duisant l\u2019usage du sel. Hachez-les finement et ajoutez-les aux salades. Mais gardez la main l\u00e9g\u00e8re: leur saveur est tr\u00e8s prononc\u00e9e. Comme le persil ciselez les feuilles et congelez-les pour en profiter pendant des mois<\/em><\/p>\n\n\n