{"id":514,"date":"2019-04-10T18:54:16","date_gmt":"2019-04-10T16:54:16","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.3fu.me\/?page_id=514"},"modified":"2021-09-18T14:57:17","modified_gmt":"2021-09-18T12:57:17","slug":"poivrons-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/poivrons-2\/","title":{"rendered":"POIVRONS"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Poivrons.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3353\" width=\"192\" height=\"178\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Originaire d\u2019Am\u00e9rique du Sud, le poivron a vraisemblablement \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au Mexique. <br>Des graines vieilles de 5 000 ans y ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es lors de fouilles arch\u00e9ologiques. <br>Le piment (\u00e0 l\u2019origine du poivron) s\u2019est d\u2019abord r\u00e9pandu en Europe au XVe si\u00e8cle. Ce n\u2019est qu\u2019au XVIIIe si\u00e8cle que sa version douce est devenue populaire dans nos contr\u00e9es. <br>Symbole d\u2019\u00e9t\u00e9, de vacances et de grillades, le poivron arbore ses couleurs joyeuses sur les march\u00e9s. <br>L\u00e9gume-fruit comme la tomate, il s\u2019int\u00e8gre facilement dans toutes les recettes gorg\u00e9es de soleil\u2026 Peu calorique, il est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 pour ses vitamines. La palette des couleurs va du vert vif au brun fonc\u00e9, en passant par le jaune d\u2019or ou le vermillon. Le panel des saveurs s\u2019\u00e9tend de l\u2019amer-poivr\u00e9 au sucr\u00e9.<br>Tous les poivrons sont verts \u00e0 la base. Ils ne changent de couleur qu\u2019\u00e0 pleine maturit\u00e9. <br>Le vert, croquant, fruit\u00e9 avec une note d\u2019amertume parfois poivr\u00e9e, on appr\u00e9cie sa chair ferme pour les farcis. C\u2019est celui qu\u2019on utilise dans la ratatouille. <br>Attention, ce l\u00e9gume n\u2019est pas encore tout a fait m\u00fbr, il est donc moins digeste que les poivrons plus color\u00e9s. <br>Le rouge, doux, presque sucr\u00e9, il est le plus adapt\u00e9 \u00e0 la cuisson. Id\u00e9al pour faire des coulis, il convient parfaitement aux pr\u00e9parations \u00e0 base d\u2019\u0153ufs. <br>Le jaune, tr\u00e8s tendre et particuli\u00e8rement juteux, on peut le confire ou le conserver dans un bocal d\u2019huile d\u2019olive \u00e9pic\u00e9e. \u00c0 utiliser aussi comme condiment pour parfumer les sauces ou les salades<\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/10\/18\/cotes-de-blettes-a-la-tomate\/\">C\u00f4tes de blettes \u00e0 la tomate<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/09\/07\/crumble-de-tomates-courgettes-et-poivrons\/\">Crumble de tomates, courgettes et poivrons<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/10\/11\/crumble-sale-aux-legumes-dete\/\">Crumble sal\u00e9 aux l\u00e9gumes d&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2019\/04\/10\/la-traditionnelle-ratatouille-mais-revisitee-en-salade-fraiche\/\">La traditionnelle ratatouille, mais revisit\u00e9e en salade fra\u00eeche<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2019\/04\/10\/courgettes-et-legumes-farcis-a-la-grecque\/\">L\u00e9gumes farcis \u00e0 la grecque<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2019\/04\/10\/salade-grecque\/\">Salade grecque<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/10\/18\/tarte-salee-aux-blettes-poivrons-et-pignons-de-pin\/\">Tarte sal\u00e9e aux blettes, poivrons et pignons de pin<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/08\/23\/tarte-salee-courgettes-et-poivrons\/\">Tarte sal\u00e9e courgettes et poivrons<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/10\/11\/tatin-daubergines-et-poivrons\/\">Tatin d&rsquo;aubergines et poivrons<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/09\/18\/tortilla-aux-poivrons\/\">Tortilla aux poivrons<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/09\/18\/wok-de-legumes-et-poulet\/\">Wok de l\u00e9gumes et poulet<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire d\u2019Am\u00e9rique du Sud, le poivron a vraisemblablement \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au Mexique. 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