{"id":448,"date":"2019-04-10T17:38:00","date_gmt":"2019-04-10T15:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.3fu.me\/?page_id=448"},"modified":"2024-03-17T19:57:37","modified_gmt":"2024-03-17T18:57:37","slug":"blettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/blettes\/","title":{"rendered":"BLETTES ou BETTES"},"content":{"rendered":"\n

La blette est un l\u00e9gume-feuille qui pousse \u00e0 l\u2019\u00e9tat cultiv\u00e9 ou sauvage. Ses feuilles et ses tiges (souvent nomm\u00e9es c\u00f4tes ou cardes) sont comestibles. En fonction de la vari\u00e9t\u00e9, les blettes peuvent \u00eatre vertes, blanches, jaunes, oranges, rouges ou violac\u00e9es.
Tandis que les feuilles de blettes se pr\u00e9parent comme les \u00e9pinards ou les fanes de betteraves, les tiges peuvent se pr\u00e9parer comme les c\u00f4tes de c\u00e9leri branche ou encore les tiges de fenouil.
Les blettes se cuisinent en gratins, en po\u00eal\u00e9es, en galettes. On les incorpore dans les farces, les lasagnes et les p\u00e2tes, les omelettes, les risottos, les cakes sal\u00e9s, les soupes, les quiches\u2026On peut utiliser les feuilles pour en faire des farcis roul\u00e9s. Ou m\u00eame en tourte sucr\u00e9e, comme \u00e0 Nice, avec des pignons, des raisins secs, des pommes, de la poudre d\u2019amande, des \u0153ufs et de la cassonade !<\/p>\n\n\n