{"id":412,"date":"2019-03-19T19:42:42","date_gmt":"2019-03-19T18:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.3fu.me\/?page_id=412"},"modified":"2021-10-04T11:06:09","modified_gmt":"2021-10-04T09:06:09","slug":"betteraves","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/betteraves\/","title":{"rendered":"BETTERAVES"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Betteraves.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-430\" width=\"213\" height=\"144\" srcset=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Betteraves.jpg 424w, https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Betteraves-300x203.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">La betterave dite \u00ab potag\u00e8re \u00bb est celle que l\u2019on utilise en cuisine. C\u2019est un l\u00e9gume racine de la famille des ch\u00e9nopodes tout comme les \u00e9pinards, le quinoa, l\u2019amarante, les blettes\u2026 <br>La betterave rouge doit sa saveur tr\u00e8s douce \u00e0 sa haute teneur en sucre. Elle est donc assez \u00e9nerg\u00e9tique, mais apporte une belle quantit\u00e9 de vitamines, min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments. <br>Sa consommation, crue ou cuite, vous garantit vitalit\u00e9 et bien-\u00eatre. <br>Crue, r\u00e2p\u00e9e et assaisonn\u00e9e de vinaigrette, la betterave contient deux fois plus de vitamine C (5 mg\/100 g). <br>La betterave est \u00e9galement un des l\u00e9gumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. <br>Crue, elle se conserve telle qu\u2019elle, envelopp\u00e9e dans un sachet de papier kraft et ce pendant plusieurs semaines dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes. <br>Cuite, elle se conserve jusqu\u2019\u00e0 une semaine au frais dans un contenant herm\u00e9tique<\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/01\/25\/betteraves-et-carottes-roties\/\">Betteraves et carottes r\u00f4ties<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/01\/19\/carpaccio-de-betterave\/\">Carpaccio de betterave<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2023\/03\/01\/gateau-au-chocolat-a-la-betterave-sans-beurre\/\">G\u00e2teau au chocolat \u00e0 la betterave sans beurre<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2026\/02\/15\/legumes-betteraves-carottes-et-courge-rotis-au-miel\/\">L\u00e9gumes (Betteraves, Carottes et Courge) r\u00f4tis au miel<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2025\/01\/01\/legumes-rotis-au-four\/\">L\u00e9gumes r\u00f4tis au four<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2026\/02\/15\/salade-de-betterave-crue-radis-noir-et-parsil\/\">Salade de betterave crue, radis noir et parsil<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2022\/02\/12\/salade-de-betterave-celeri-rave-carottes-et-graines-de-tournesol\/\">Salade de betterave, c\u00e9leri rave, carottes et graines de tournesol<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/03\/22\/salade-de-pommes-de-terre-et-betteraves-au-cumin\/\">Salade de pommes de terre et betteraves au cumin<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2023\/03\/28\/tarte-fine-aux-betteraves-et-epinards\/\">Tarte fine aux betteraves et \u00e9pinards<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2026\/02\/15\/tarte-tatin-de-betterave-et-vinaigre-balsamique\/\">Tarte tatin de betterave et vinaigre balsamique<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/01\/25\/veloute-de-betterave-au-celeri-branche\/\">Velout\u00e9 de betterave au c\u00e9leri branche<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">LA BETTERAVE NOUVELLE<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"169\" height=\"125\" src=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Betterave-nouvelle.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2991\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><br>La betterave vous connaissez d\u00e9j\u00e0 mais la betterave nouvelle a quelques particularit\u00e9s ! En effet comme elle est fraiche il est vivement conseill\u00e9 de la consommer crue, bonne nouvelle quand on sait qu\u2019il faut environ 2h30 pour la cuire \u00e0 l\u2019eau, n\u2019est-ce pas ?<br><br><br><br><strong><em>Le jus de betterave <\/em><\/strong>: une fois la betterave soigneusement lav\u00e9e et \u00e9pluch\u00e9e, passez la \u00e0 la centrifugeuse ou \u00e0 l&rsquo;extracteur de jus et consommez aussit\u00f4t.<br>Vous pouvez \u00e9galement ajouter les fanes et vous b\u00e9n\u00e9ficierez d&rsquo;un maximum de bienfaits : antioxydants, potassium, phosphore, zinc, fer, calcium, magn\u00e9sium, vitamines B3, B6 et B8. Pour un jus ultra-tonic ajoutez de l&rsquo;orange, de la carotte, du citron et une cuill\u00e8re de miel !<br><strong><em>Salade de betterave crue <\/em><\/strong>: tout simplement un d\u00e9lice. Elle s&rsquo;accorde tr\u00e8s bien r\u00e2p\u00e9e avec de la carotte.<br>Misez sur un assaisonnement simple avec du jus de citron, un yaourt brass\u00e9 ou de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et de la coriandre fra\u00eeche. <br><strong><em>Gaspacho de betterave :<\/em><\/strong> une id\u00e9e originale de mise en bouche pour commencer le repas en ces journ\u00e9es aux temp\u00e9ratures estivales ! <br><strong><em>B\u00e2tonnets de betterave \u00e0 tremper <\/em><\/strong>: \u00e7a change du traditionnel carotte\/concombre et c\u2019est super bon pour un ap\u00e9ro sain et vitamin\u00e9. <br>Pensez \u00e9galement \u00e0<strong><em> cuisiner les fanes<\/em><\/strong> comme des \u00e9pinards, en quiche, feuillet\u00e9, flan ou simplement saut\u00e9es.<\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2026\/05\/02\/cake-multigraines-aux-betterraves\/\">Cake multigraines aux betterraves<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/07\/03\/rostis-de-courgettes-et-betteraves\/\">Rostis de Courgettes et betteraves<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/06\/05\/batonnets-de-legumes-et-leur-sauce-aux-oignons-nouveaux\/\">B\u00e2tonnets de l\u00e9gumes et leur sauce aux oignons nouveaux<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/2021\/06\/05\/carottes-et-betteraves-rapees-aux-accents-dagrumes\/\">Carottes et Betteraves r\u00e2p\u00e9es aux accents d&rsquo;agrumes<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La betterave dite \u00ab potag\u00e8re \u00bb est celle que l\u2019on utilise en cuisine. 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