{"id":2051,"date":"2021-01-18T14:47:54","date_gmt":"2021-01-18T13:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/?page_id=2051"},"modified":"2021-11-15T17:22:14","modified_gmt":"2021-11-15T16:22:14","slug":"rutabaga","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biauxarpajonnais.org\/index.php\/recettes\/rutabaga\/","title":{"rendered":"RUTABAGA"},"content":{"rendered":"\n
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D\u00e9test\u00e9, boud\u00e9 et puis oubli\u00e9 aux suites de la deuxi\u00e8me guerre mondiale, ce l\u00e9gume racine <\/strong>ancien encore appel\u00e9 navet fourrager, navet <\/strong>ou navet jaune<\/strong> au Canada, , chou-navet, chou de Siam, chou su\u00e9dois<\/strong>, est un l\u00e9gume racine appartenant \u00e0 la famille des Brassicac\u00e9es, comme le colza, le navet, le radis… En fonction des vari\u00e9t\u00e9s, la peau du rutabaga<\/strong> est jaun\u00e2tre avec un collet vert ou rouge violac\u00e9. Sa chair est jaune. Le rutabaga<\/strong> peut remplacer le navet dans les recettes. Par contre il faut savoir que le temps de cuisson est beaucoup plus long que celui du navet, soit environ 1 fois et demie \u00e0 2 fois plus long!
Comment le cuisiner ?<\/em><\/strong>
Le rutabaga se consomme tel quel avec de la mayonnaise, du beurre sal\u00e9 ou \u00e0 l’huile d’olive. On le consomme aussi en pur\u00e9e, po\u00eal\u00e9s,<\/strong> en pot-au-feu,<\/strong> en pot\u00e9es<\/strong>, au wok,<\/strong> en frites<\/strong>, en chips<\/strong>, en galettes,<\/strong> en potage<\/strong>, en soupe<\/strong>…
Pour les associations de saveurs, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, c\u00f4t\u00e9 l\u00e9gumes, le rutabaga se marie bien avec les betteraves, les l\u00e9gumes racines, les poireaux, les pommes de terre ou la courge. C\u00f4t\u00e9 viande, il s’associe \u00e0 merveille avec le porc, le canard, l’agneau, le b\u0153uf … Il s’associe \u00e0 merveille avec le sirop d’\u00e9rable et le miel.<\/p>\n\n\n